台湾人喝的茶：品味独特的茶叶文化(台湾人喝什么茶)

　
台湾，这个美丽的宝岛，以其丰富的茶文化和品质上乘的茶叶而著称。在清朝之前，汉人并未利用野生茶树资源。直到雍正元年，清朝首任台湾巡查御史才开始每年与各山商议入山焙茶。从那时起，汉人才开始采制野生茶。

台湾的野生茶树，常见生长在海拔650-150

0米的阔叶林内，其生长环境日照较少、伴有浓雾。野生茶树大致分为两大类：一为茶芽呈绿色或淡紫色的台湾山茶，另一类为茶芽呈紫红色的赤芽山茶，两种野生茶树茶芽均以无茸毛为其特征。

而中国台湾栽培茶树，已经有两百余年的历史。种植的茶树由先民，从福建带来的闽茶品种发展而来，早期制茶技术也有福建制茶师傅来台传授，这导致了台湾产制包种茶、乌龙茶的技术虽然源自于福建，却又有所不同。

台茶品种：金萱与翠玉

台茶12号
别名金萱、27仔，试验代号-2027。经过四十三年的选育后，才在民国七十年命名的新品种，是茶改场成功育种的排列顺序第十二号。金萱由于树势强健，环境适应力强，高产量。拥有甘美光亮之茶汤，其茶汤呈清澈蜜绿色，具独特天然牛奶香和桂花香气，茶叶尾部白毫明显，味道甘美，很受年轻饮茶者喜爱，为茶叶中香气较特殊的茶种之一。

台茶13号
别名翠玉，试验代号-2029，与台茶十二号同一时期选育所得。民国70年命名，属于中早生适制包种茶的新品。树型较大，芽色较紫，洱毛密度略低，叶片则较狭长，略大且厚，叶片两侧较上卷，叶缘锯齿较大且粗钝，叶色较绿且更具光泽。翠玉茶属香甜型茶品，宜用紫砂壶冲泡。冲泡时茶汤不宜过浓，贵在清雅宜人，滋味更加甘醇，香气宛如茉莉和玉兰。

台湾其他的茶品种

目前市面上有不少从台湾引种的茶树品种，它们有着各自的特点，制作成乌龙茶后，成茶带着独属于品种的特征，或是香气，或是滋味，都令人惊叹不已。

青心乌龙
属灌木小叶种，晚生种，适合制造青茶。由于本品种是一个极有历史并且被广泛种植的品种，是早期从大陆引进的品种，如今在台存留较多。此树形稍小属于开张形，枝叶较密生，叶形长椭圆形，叶肉稍厚，质柔软富弹性，叶色呈浓绿色而富光泽，叶脉色淡明显凹陷，幼芽呈紫色。由于制茶质量优异，台湾各茶区均有栽培，适合制造包种茶，乌龙茶等。本品种所制成的包种茶不但质量优良，且广受消费者喜好，故成为台湾栽植面积最广的品种，可惜树势较弱，易患枯枝病且产量低。

硬枝红心
别名大广红心，